퍼(Phở)는 베트남을 대표하는 음식이지만, 하노이식 퍼는 호치민과 확연히 다르다. 소뼈와 향신료를 12시간 이상 우려낸 맑고 깊은 육수가 핵심이며, 숙주나물이나 달콤한 소스 없이 육수 본연의 맛을 즐기는 것이 하노이 스타일이다. 한 그릇 가격은 일반 로컬 식당 기준 35,000동 ~ 60,000동 수준이다.

분짜는 하노이에서 탄생한 음식으로, 숯불에 구운 돼지고기 완자와 삼겹살을 달콤새콤한 느억맘 소스에 담가 쌀국수와 함께 즐기는 요리다. 2016년 미국 전 대통령 버락 오바마가 방문해 세계적으로 유명해진 음식이기도 하다. 분짜 한 세트는 보통 45,000동 ~ 80,000동 선이다.

프랑스 식민지 시대의 영향을 받은 반미는 바삭한 바게트 빵 안에 파테, 햄, 채소, 고수를 넣어 만든 길거리 음식이다. 하노이의 반미는 남부보다 재료 구성이 단순하지만 빵의 식감이 더욱 바삭하다는 평가를 받는다. 가격은 15,000동 ~ 35,000동으로 부담 없이 즐길 수 있다.

리꾸옥스(Lý Quốc Sư) 거리에 위치한 퍼 10은 하노이에서 손꼽히는 쌀국수 명가다. 수십 년간 같은 레시피로 이어 온 진한 소뼈 육수와 얇게 썬 소고기 조합이 특징이며, 아침 6시부터 문을 열어 이른 아침 식사로도 인기가 높다. 현지인과 여행자 모두가 즐겨 찾는 곳으로, 웨이팅이 있을 수 있어 오픈 시간에 맞춰 방문하는 것이 좋다. 가격은 55,000동 ~ 75,000동 수준이다.

오바마 전 대통령이 방문해 '오바마 분짜'로 유명해진 이 식당은 레주언(Lê Duẩn) 거리 인근에 자리한다. 당시 오바마와 셰프 앤서니 보댕이 함께 앉았던 자리와 사진이 그대로 보존되어 있어 방문 자체가 하나의 경험이 된다. 분짜 세트는 약 65,000동이며, 스프링롤(넴란)을 함께 주문하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있다.

반쿠온은 쌀가루 반죽을 얇게 쪄서 돼지고기와 목이버섯 소를 넣은 하노이 전통 음식이다. 타잉반은 하노이 현지인들이 아침 식사로 즐겨 찾는 곳으로, 얇고 부드러운 식감과 새우 기름 향이 독특하다. 한 접시 가격은 40,000동 ~ 60,000동 선이다.

1946년에 문을 연 카페 지앙은 에그 커피의 원조로 알려진 곳이다. 진한 에스프레소 위에 달걀노른자와 연유를 크림처럼 거품 낸 토핑을 올린 에그 커피는 달콤하고 고소한 풍미가 일품이다. 디딘(Đinh Tiên Hoàng) 거리 근처의 좁은 골목 안에 위치하며, 관광객들도 쉽게 찾을 수 있다. 에그 커피 한 잔은 30,000동 ~ 50,000동 수준이다.

호안끼엠 호수 인근에 위치한 롱 카페는 전통 하노이 건축물을 개조한 공간에서 베트남 전통 커피와 코코넛 커피를 즐길 수 있는 곳이다. 레트로한 인테리어와 함께 현지 분위기를 느끼고 싶은 여행자에게 적합하다. 음료 가격은 35,000동 ~ 70,000동 선이다.

매주 금~일요일 저녁, 항다오(Hàng Đào) 거리부터 동쑤언(Đồng Xuân) 시장까지 이어지는 올드쿼터 야시장이 열린다. 다양한 길거리 음식 노점이 들어서며, 반미, 분보남보, 짜조(스프링롤), 옥수수 구이 등을 저렴하게 맛볼 수 있다. 대부분의 길거리 음식은 10,000동 ~ 40,000동 선으로 부담 없이 즐길 수 있다.

따히엔 거리와 그 주변 골목은 하노이 대표적인 로컬 맥주 거리다. '비아흐이(Bia Hơi)'라 불리는 생맥주를 7,000동 ~ 15,000동이라는 믿기 어려운 가격에 즐길 수 있으며, 함께 곁들이는 안주로는 루옥(삶은 고기), 넴란(튀긴 스프링롤), 오징어 구이 등이 있다. 저녁 7시 이후부터 플라스틱 의자와 테이블로 골목이 가득 차기 시작한다.

하노이 로컬 식당은 대부분 아침 식사를 오전 6시 ~ 9시 사이에 제공하며, 이 시간대에 가장 신선한 재료와 갓 우려낸 육수를 맛볼 수 있다. 쌀국수나 분짜 전문점의 경우 점심 이후 재료가 소진되어 일찍 문을 닫는 경우가 많으므로, 오전 또는 점심 시간에 맞춰 방문하는 것이 좋다. 현지 식당 대부분은 에어컨이 없는 개방형 구조이므로, 우기(5월 ~ 10월)에는 선풍기 바람에 의존하게 될 수 있다.

하노이 대부분의 소규모 식당과 길거리 음식점은 현금 결제만 가능하다. 베트남 동(VND)을 충분히 환전해 두는 것이 편리하며, ATM은 올드쿼터 내 곳곳에 설치되어 있다. 일부 관광지 인근 식당에서는 외국인에게 더 높은 가격을 청구하는 경우가 있으므로, 주문 전 메뉴판의 가격을 반드시 확인하는 습관이 필요하다. 구글 번역 앱의 카메라 번역 기능을 활용하면 베트남어 메뉴판도 어렵지 않게 해석할 수 있다.